เคล็ดลับวิธีการทำยำหัวปลี

นอกจากนำกล้วยมารับประทานเป็นผลไม้มากวิตามินแล้ว คนเรายังนำกล้วยไปดัดแปลงเป็นอาหารแสนอร่อยได้อีกหลายตำรับ เช่น กล้วยบวชชี กล้วยแขก กล้วยเชื่อม กล้วยฉาบ ต้นกะทิหัวปลี ฯลฯ แต่อาหารที่นำดอกกล้วยมาปรุงอย่างง่ายๆ และมีคุณค่าต่อร่างกาย คือ ยำหัวปลี จานเด็ดราคาเยาที่คุณสามารถโชว์ฝีมือเองก็ได้

ยำหัวปลี

วิธีการทำยำหัวปลี

เครื่องปรุง
หัวปลี
มะขามเปียก
กะทิ
ไก่ , กุ้ง , ปลา
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
น้ำพริกเผา

วิธีทำยำหัวปลี
หัวปลีมาหั่นซอยแบบค่อนข้างละเอียด ไม่ควรหั่นชิ้นใหญ่นัก นำไปแช่ในน้ำส้มมะขามเปียกคั้น ขยำให้ทั่วแล้วแช่ไว้สักครู่เพื่อแก้รสฝาด และป้องกันหัวปลีดำไม่น่ารับประทาน
นำหัวปลาและเนื้อไก่มาต้มหรือย่าง หากย่างจะทำให้เนื้อแน่นและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ขั้นต่อมาก็คั้นกะทิ แยกหัวกะทิไว้สักเล็กน้อยแล้วนำขึ้นตั้งไฟ ขณะที่กะทิใกล้เดือด ฉีกเนื้อปลาและเนื้อไก่ลงไปฉีกชิ้นหยาบๆ ก็ได้
เติมน้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำต้มมะขามเปียกควรเติมตามปริมาณหัวปลีว่าปรุงมากน้อยเพียงใด ปรุงรสตามความเหมาะสม ให้เด่นด้วยรสหวานเคล้าเปรี้ยว มีรสเค็มจางๆ ตามหลังเมื่อกะทิเดือดจึงยกลงจากเตา บีบหัวปลีให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกเคล้าในน้ำกะทิร้อนๆ ก่อนยกเสิร์ฟ ราดหัวกะทิและโรยด้วยกุ้งลวก จะยิ่งยั่วน้ำลายมากขึ้น
จานนี้รับประทานเล่นเป็นกับแกล้มก็เลิศแน่ รับประทานคู่กับถั่วลิสงคั่วเพิ่มความอร่อยจนลืมไม่ลง



Leave a Reply