เคล็ดลับวิธีการดองผักอวบน้ำ

ผักอวบน้ำ  อย่างเช่น  ถั่วงอก สายบัว หยวกกล้วย  ก็สามารถนำมาดองเอาไว้ทานกับน้ำพริกได้เหมือนกันนะคะ ใครที่ชอบทานผักดอง รสชาติเปรี้ยวๆ เค็มๆ จิ้มกับน้ำพริกไม่ควรพลาดเมนูนี้เด็ดขาด

ผักดอง

ในการดองผักอวบน้ำนั้นวิธีการก็ไม่ยาก และยังสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องรอหลายวันถึงจะเข้าเนื้ออีกด้วย อยากรู้แล้วใช่ไหมล่ะคะว่าจะสามารถทำได้อย่างไร  เราไปดูวิธีการดองผักอวบน้ำกันเลยดีกว่านะคะ

วิธีการดองผักอวบน้ำ ก่อนอื่นก็ต้องเตรียมผักที่จะดองกันก่อน  ถั่วงอก ล้างน้ำให้สะอาดสรงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ 1 ถ้วย สายบัวหักท่อนยาวสัก 2 นิ้ว ล้างให้สะอาดสรงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้เช่นกัน หยวกกล้วยเลือกหน่อกล้วยอ่อนๆ ที่ยังเป็นใบแคบอยู่ ลอกกาบนอกออกเหลือแกนมนขนาดเท่าแขน ซอยหนาครึ่งเซนติเมตร แช่น้ำ ใช้ไม้หรือตะเกียบม้วนใยออก สรงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ 1 ถ้วย

เตรียมน้ำดอง โดยใช้น้ำอุ่น 3 ถ้วย น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย เกลือ 1 ช้อน น้ำตาลปี๊บสักก้อนปลายนิ้วก้อย ละลายในน้ำอุ่น นำผักอวบน้ำที่เตรียมไว้ทั้งหมดเทใส่ภาชนะรวมกัน เทน้ำดองใส่ให้ท่วมผัก ทิ้ง 1 วัน หากอากาศเย็นก็อาจจะต้องค้างไว้สัก 1 คืน แล้วจึงจะอร่อย

แต่ถ้าหากอยากกินเร็วก็ตั้งตากแดดสักครึ่งแดดก็กินได้เลย ผักดองนี้ก็จะมีความเปรี้ยวกรอบ กินกับน้ำพริกปลาร้า เข้ากันดีนัก เมื่อเราปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ผักจะดูดน้ำดองเข้าไปทำให้ผักจืดๆ มีรสชาติมากขึ้น ลองทำดูนะคะ



Leave a Reply