วิธีการดับกลิ่นคาวเนื้อแกะ

เนื้อแกะเป็นเนื้อที่อร่อย แต่ด้วยราคาค่อนข้างสูงจึงดูเป็นอาหารจานหรูตามร้านอาหารและโรงแรมเป็นส่วนใหญ่ และส่วนที่ชินตากันก็มักจะเป็นซี่โครงแกะ สันคอแกะที่ราคาไม่แพงนัก

การทำอาหารจานแกะต้องรู้จักการดับกลิ่น เพราะเนื้อแกะมีกลิ่นเฉพาะตัว เท่าที่สังเกตนอกจากหมักไวน์ หรือใช้เครื่องเทศแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆอีก 2 แบบ คือ การหมักแบบแขกด้วยเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ขมิ้น โยเกิร์ต วิธีนี้จะช่วยทั้งดับกลิ่นและได้เนื้อที่นุ่มขึ้น หรืออีกวิธีเป็นการหมักแบบเกาหลีด้วยขิง ซีอิ๊ว น้ำมันงา กระเทียม ซึ่งเป็นวิธีง่ายๆที่คนมักมองข้าม โดยเฉพาะวิธีหลัง การเลือกใช้ขิงนอกจากลดกลิ่นสาบแล้ว ยังช่วยเพิ่มกลิ่นที่ดีอีกด้วย



Leave a Reply