เคล็ดลับวิธีการทำกะปิคั่ว

เคล็ดลับง่ายๆในการปรุงกระชายเป็นอาหารถ้วยเด็ด อร่อยแบบง่ายๆ ได้สารอาหารที่ดีพร้อมสรรพ ขอเสนอการทำกะปิคั่วที่แสนอร่อย ทานได้ตลอดทุกฤดู

กะปิคั่ว
เคล็ดลับวิธีการทำกะปิคั่ว

เครื่องปรุงการทำกะปิคั่ว ประกอบด้วย
กระปิดี
กระชาย
ข่า
ตะไคร้
กระเทียม
หัวหอม
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
กะทิ
ปลาแห้งย่าง
พริกไทยอ่อน
พริกแห้งคั่ว

วิธีการทำกะปิคั่ว

ใส่กระชาย หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ และปลาแห้งย่าง ลงในครกแล้วโขลกให้แหลก กะปริมาณตามต้องการ ว่ารับประทานกี่มากน้อยคน เมื่อตำเครื่องแหลกดีแล้วจึงนำกะปิลงโขลกรวมกับเครื่องเคล้าให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ทางหน้าเตานั้นเตรียมเคี่ยวกะทิไว้ พอกะทิแตกมันจึงนำกะปิเคล้าเครื่องปรุงในครก ลงผัดคลุกในกะทิ

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บหลังจากผัดกะปิจนหอมคลุ้ง กระปิมีรสเค็มโดดเด่นอยู่แล้วจึงไม่ต้องเติมน้ำปลาหลายเหยาะนัก ก่อนยกเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ควรโรยพริกไทยอ่อนหรือพริกแห้งคั่วยั่วใจเล่น

เทคนิคกะปิคั่วแสนอร่อยนี้อยู่ที่การใช้กะปิอย่างดี และกะสัดส่วนของเครื่องปรุงว่าให้มากเพื่อชูรสเผ็ด หรือให้พอดีกับกะปิเพื่อให้ได้รสที่กลมกล่อมถูกปากถูกใจ



Leave a Reply