วิธีการเลือกซื้อปลาหมึกแห้ง

ปลาหมึกแห้งเก็บไว้ได้นาน และใช้แทนเนื้อสัตว์ต่างๆได้หลากหลาย เช่น ต้มน้ำซุปแทนกระดูกหมูหรือไก่ ผัดหรือทอดโรยหน้าอาหารประเภทยำต่างๆ หรือแม้แต่ปิ้งกินเป็นของกินเล่นก็ยังอร่อย

ในตลาดมีปลาหมึกแห้งให้เลือกหลายประเภท ใช้ทำอาหารแตกต่างกันไป เช่น ปลาหมึกแห้งชนิดกลม ตัวเล็กนำมาทอดกินคู่กับแกงส้มเข้ากันเป็นอย่างดี หรือกินกับข้าวต้ม ปลาหมึกแห้งผ่า นิยมย่างแล้วบดกินกับน้ำจิ้มเช่นกัน และนำมาต้มน้ำซุปจะให้รสหวานอร่อย โดยเฉพาะแกงจืดหัวไชเท้าที่หลายคนคุ้นเคย ต้องใส่ปลาหมึกแห้งต้มรวมไปด้วยอย่างขาดไม่ได้ ส่วนปลาหมึกแห้งหั่นเป็นวง และปลาหมึกแห้งหั่นเส้น นำมาทอดกรอบกินเล่น หรือโรยหน้ายำต่างๆช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างดี

ปลาหมึกแห้งดีๆ ต้องาจากจังหวัดที่ติดทะเล เพราะจับได้ต้องล้างให้สะอาด ลอกหนังหรือไม่ลอกก็ได้ บางสูตรใช้น้ำทะเลล้างแทนการหมักเกลือนำไปตากจนแห้ง ก็ได้ปลาหมึกแห้งอร่อยๆแล้ว คนที่ไปเที่ยวทะเลจึงนิยมซื้อกลับมาเป็นของฝากกัน แต่ก็อย่าแน่ใจนักว่าจะดีทุกร้าน ก่อนซื้อต้องดูว่าตากจนแห้งแล้ว เพราะถ้าชื้นไปเก็บไว้นานอาจขึ้นราได้ ถ้าแห้งไปเก่าเก็บจนเกลือจับ ใช้ทำอาหารจะมีรสเค็มและไม่มีกลิ่นหอม



Leave a Reply