วิธีการใช้ขมิ้นปรุงอาหาร

ขมิ้น (Turmeric) ลักษณะเป็นแง่ง เนื้อสีส้มเหลืองสด รสฝาด นิยมใช้ในการแต่งสี ซึ่งใช้ได้ทั้งแบบสดและแห้ง

ด้วยการปั่นหรือโหลกผสมกัเครื่องแกงชนิดต่างๆ อาจใช้หมักเนื้อสัตว์ ผักดอง หรือแต่งกลิ่นขนม สำหรับขมิ้นขาว เป็นเครื่องเทศที่มีแป้งผสมอยู่มาก จึงใช้สกัดทำแป้ง shoti (คล้ายแป้งยายม่อม) ทำให้ซุปและซอสข้นขึ้น แบบแห้งให้รสขม ใช้ผสมในเครื่องแกงชาวอินเดีย และมาเลเซีย



Leave a Reply