วิธีการใช้ยี่หร่าปรุงอาหาร

ยี่หร่า (Cumin) มีกลิ่นหอม รสเผ็ดมัน ลักษณะเป็นผลสีน้ำตาลอ่อน ซึ่งผลยี่หร่าจะมีต่อมน้ำมันอยู่ระหว่างเมล็ดกับเปลือก วิธีใช้ต้องบุบก่อนนำไปคั่วด้วยไฟอ่อนๆ แล้วจึงปั่นให้ละเอียด

ให้หมักเพื่อดับกลิ่นคาว ป้องกันการบูดเน่าเร็ว เพราะในน้ำมันหอมระเหยมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ มักใส่ในบาเยีย แกงฮังเล ขนมปัง เนื้อสวรรค์ หรือใช้ร่วงกับเมล็ดผักชีผสมในเครื่องแกงต่างๆ อาจนำไปสกัดเป็นน้ำมันโดยบดแล้วกลั่นด้วยไอน้ำ น้ำมันที่ได้นั้นนิยมใช้แต่งกลิ่นเครื่องดื่มและไอศกรีม ให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น



Leave a Reply