วิธีทำกุ้งทอดสมุนไพรซอสมะขาม

สูตรนี้เป็นเมนูอาหารแนะนำจากห้องอาหารนานาชาติ สามารถรับประทานได้ 2 คน เราไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมกุ้งทอดสมุนไพรซอสมะขาม

กุ้งแม่น้ำผ่าหลัง  2  ตัว, น้ำมันพืชสำหรับทอด  3  ถ้วยตวง, แป้งข้าวโพด  1.5  ถ้วยตวง, หัวหอมแดงซอย  100  กรัม, มะขามเปียก  200  กรัม, น้ำตาลปี๊บ  200  กรัม, เกลือป่น  1  ช้อนชา, ตะไคร้  200  กรัม, ใบมะกรูด   100   กรัม, พริกขี้หนูแห้ง  50  กรัม

วิธีทำกุ้งทอดสมุนไพรซอสมะขาม

1 นำกุ้งแม่น้ำผ่าหลังแล้วล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2 นำมะขามเปียกมาคั้นแล้วกรองใส่หม้อตั้งไฟ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือป่น ตั้งเคี่ยวจนน้ำข้นดีแล้วชิมรสดูแล้วนำไปพักไว้

3 นำกุ้งมาคลุกแป้งเล็กน้อยแล้วนำไปทอดน้ำมันร้อนปานกลาง พอสุกเหลืองตักออกใส่ตะแกรง แล้วนำตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย คลุกแป้งเล็กน้อยแล้วนำไปทอด พอเหลืองตักออก แล้วนำหอมแดงที่ซอยแล้วมาคลุกแป้งนิดหน่อยแล้วนำไปทอดจนเหลืองสวยแล้วตักออก

4 นำพริกขี้หนูแห้งเด็ดแล้วนำลงไปทอดสักครู่ ตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน

5 นำกุ้งที่ทอดไว้มาจัดใส่จานให้ดูสวยและเหมาะสม แล้วนำซอสมะขามไปตั้งไฟอีกทีแล้วตักราดบนตัวกุ้ง ตามด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงเจียว พริกทอด เป็นอันเสร็จ ยกเสิร์ฟ



Leave a Reply