วิธีทำเป็ดตุ๋นสไตล์กวางตุ้ง

เตรียม 30 นาที ปรุง 70 นาที (ไม่รวมเวลาแช่ถั่ว)

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

เนื้ออกเป็ดหรือเนื้ออกไก่ลอกหนัง  120  กรัม

ถั่วเหลือง  120  กรัม

ถั่วดำ หรือถั่วลิสง  100 กรัม

มันฝรั่งหั่นเต๋า  100  กรัม

ขิงแก่หั่นแว่น  40  กรัม

น้ำสต๊อกไก่  1  ลิตร

ผักชีสำหรับโรยหน้า

แป้งข้าวโพด เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันหอยอย่างละเล็กน้อย สำหรับปรุงรส

วิธีทำ

1 แช่ถั่วเหลืองและถั่วดำหรือถั่วลิสงทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

2 สไลซ์อกเป็ดหรือไก่เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว คลุกด้วยเกลือและแป้งข้าวโพด พักไว้ 10 นาที

3 ตั้งไปต้มน้ำสต๊อกไก่จนเดือด ใส่ถั่วที่แช่น้ำไว้จนนิ่ม ต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งและขิงต้มต่ออีก 20 นาที แล้วจึงใส่เนื้อเป็ดหรือไก่ลงไปตุ๋นประมาณ 20 นาทีจนสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำมันหอยเล็กน้อย พอให้มีรสชาติ

4 ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชี รับประทานขณะร้อน

TIP : เพิ่มขิงแก่หรือเปลือกส้มจีนอีกหนึ่งส่วนจะช่วยดับกลิ่นสาบเป็ดได้



Leave a Reply