เคล็ดลับการใช้วาซาบิให้ถูกต้อง

รสชาติของหัววาซาบิสดมีความละมุนนุ่มนวล ไม่เผ็ดซ่ามาก ลิ่นเหมือนพืชสดและไม่ฉุนขึ้นจมูกมากนัก การฝนวาซาบิเพื่อนำไปใช้ จะต้องนำหัววาซาบิมาถูวนบนที่ฝนซึ่งทำจากหนังปลาฉลาม เพื่อให้ได้เนื้อวาซาบิที่ละเอียดแต่ยังคงเส้นใยเอาไว้ เมื่อฝนแล้วควรรับประทานทันที เพื่อไม่ให้วาซาบิทำปฏิกิริยากับอากาศจนทำให้สีและรสชาติจางไป

สำหรับวาซาบิสดบดสำเร็จ รสจะเผ็ดซ่ากว่าปกติ เพราะอาจมีการแต่งรสและกลิ่นเพิ่มเติม และมีรสเค็มจากเกลือเพื่อช่วยถนอมอาหารให้อยู่ได้นานขึ้น เมื่อตักออกจากห่อแล้วควรรีบใช้ทันที ป้องกันรสเปลี่ยน  และควรเก็บวาซาบิส่วนที่เหลือในภาชนะมีฝาปิดมิดชิด และเก็บไว้ในตู้เย็น

ส่วนการรับประทานวาซาบิกับปลาดิบนั้นจิ้มลงในโซยุก่อนรับประทาน วิธีนี้จะช่วยให้สรรพคุณสำคัญและรสชาติของวาซาบิยังคงอยู่ แต่ไม่ควรนำวาซาบิละลายในโซยุเด็ดขาด เพราะวิธีนี้เทากับเป็นการทำลายคุณค่าของวาซาบิ และถ้าใครทนกับอาการแสบจมูกขณะรับประทานวาซาบิไม่ไหว มีวิธีแก้ไขง่ายๆโดยการสูดลมหายใจเข้าขณะรับประทานอาหาร จะช่วยลดอาการดังกล่าวได้



Leave a Reply