เคล็ดลับวิธีการปรุงธัญพืชชนิดต่างๆ

1 ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และเมล็ดแฟลกซ์ : นำไปต้มด้วยไฟกลาง 10 นาที จากนั้นแช่ในน้ำที่ต้มทิ้งไว้ประมาณ 8-12 ชั่วโมง แล้วนำกลับไปต้มต่ออีกประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งสุก

2 ข้าวบาร์เลย์และลูกเดือย : ล้างให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง นำไปต้มจนเดือดแล้วหรี่ไฟ ต้มต่อประมาณ 1 ชั่วโมง โดยสังเกตได้จากเมล็ดธัญพืชจะนุ่ม สุกกำลังดี

3 ถั่วลิสงและงา : ก่อนปรุงควรล้างน้ำ เพื่อนำเศษกรวดและทรายออกก่อน แล้วนำไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งมีกลิ่นหอมและสีเริ่มเหลือง ปิดไฟทิ้งไว้สักครู่ ถั่วหรืองานั้นจะสุกต่อ ถ้าเป็นถั่วลิสงให้ถูเบาๆเพื่อให้เปลือกหลุด แล้วนำไปปรุงเป็นอาหารต่างๆ

4 ถั่วเปลือกแข็ง เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ วอลนัท และอื่นๆ : อบด้วยอุณหภูมิ 160-180 องศาเซลเซียสประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งสุกเหลือง

5 ข้าวกล้องและข้าวขัดขาว : ก่อนหุงซาวข้าวสะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (ถ้าเป็นข้าวใหม่ให้ลดเวลาการแช่น้ำลง) เติมน้ำมะนาวลงไป 1 ช้อนชา ต่อข้าว 5 ถ้วย จากนั้นนำไปหุงปกติ จะได้ข้าวเม็ดสวยสุกนุ่มน่ารับประทาน



Leave a Reply